野菜の加熱と栄養

野菜の加熱と栄養

ご存知ですか?キャベツの加熱は煮るより蒸したほうが栄養満点!

年中店先に並び、比較的お値段も手頃なキャベツ。 実はとても栄養豊富です。 しかしそんな豊富な栄養も、調理...
野菜の加熱と栄養

ショック!?加熱調理では山芋に含まれる栄養素を吸収出来ない!?

山芋に含まれる栄養素は加熱調理してしまうと、 確かに失われてしまうものもありますが、 食物繊維などはたとえ加...
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ブルーベリーを加熱!調理で失う栄養素と誕生する栄養素とは!?

ブルーベリーの栄養素は、ビタミンC,葉酸、ビタミンA、ビタミンEなどで、 アントシアニンという抗酸化物質は、 ...
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生・乾燥・塩蔵!わかめの加熱と栄養素について

生わかめの方が乾燥わかめや塩蔵(えんぞう)わかめと比べてミネラル分が多いのですが、ゆでる・煮るなどの加熱調理をす...
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めかぶは加熱して食べる?栄養と初挑戦にオススメの食べ方を紹介!

めかぶは味噌汁や雑炊の具材などに入れて、 加熱して食べても良いのですが、もちろんそのまま食べても、 アルギン...
野菜の加熱と栄養

苦手とパセリを敬遠しない!栄養満点♪加熱で美味しく食べてみよう!

料理の添え物や飾りとして思われがちなパセリですが、 実は数種類のビタミンや葉酸、βカロテン、カルシウム、食物繊...
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みかんを加熱すると栄養は増える?それとも減る?真相をチェック!

みかんは皮ごと加熱すれば、栄養は減ることもないし、しかも加熱したみかんは体を温めるため、より健康に良いんですよ!確かに焼きみかんって、体に良さそうですよね。みかんは皮ごとなら加熱をしたとしても、熱に弱いビタミンCが壊れる心配もないので安心。
野菜の加熱と栄養

子供もきれいに完食!?野菜を加熱し甘味UP栄養スープのススメ

野菜って加熱すると甘味だけでなく旨味がアップするものも多いだけでなく、 柔らかくなるし臭みなども減っていき食べやすくなるので、 野菜嫌いのお子さんには、栄養たっぷりの野菜スープを作るのがおすすめ!
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大根を美味しく食べる。加熱調理で摂取できる栄養素とは!?

大根って加熱調理すると酵素やビタミン類などの栄養素が失われがちですが、実は加熱しても、食物繊維をしっかり摂取できるんですよ!また、大根の葉と一緒に味噌汁など、汁物にして加熱調理することで、より多くの栄養素を摂れるのです。
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大葉の栄養は加熱すると吸収力アップ!?この噂の真相はいかに!?

大葉の栄養は加熱することで、吸収力がアップする、というのは本当で、特に油との相性が良いので、天ぷらや炒め物などにして大葉を食べるのがおすすめ!てっきり大葉って、加熱すると栄養がなくなると思っていましたが、実は栄養価が高くなるんですね。
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